食品科学与工程专业（闽台合作项目）
大学本科，学制四年，授予工学学士学位。
培养目标
培养具备食品科学基础知识，结合营养、中医药学和保健理论知识与实践能力，具有创新精神和实践能力，具有能够在食品与保健食品及其相关领域从事科学研究与产品开发、生产技术管理、工程设计、品质控制、人体营养与保健咨询服务等工作的实用性工程技术人才。
主要课程
以主干课程食品化学、食品工艺学、食品分析、中医中药学基础、中药保健食品研究与开发、食品毒理学、营养学、中医药膳学、食品卫生学、食品生物技术和食品工程原理等为主，结合导师制及外延课程，培养学生对食品科学知识的综合把握及科研能力。
专业特色
本专业与台湾嘉南药理科技大学合作办学，采取“分段对接”的方式（以“3+1”模式，学生第1、2、4学年在福建中医药大学学习，第3学年在台湾嘉南药理科技大学学习）联合培养本科层次人才。培养中突出营养学、药膳学、功能食品学及食品安全检测等特点，在课程设置中依据中医药院校的特色，一方面加强食品科学基础知识学习，另一方面增加中医营养、药膳、功能性食品等相关课程，培养具备中医药学理论基础，开展营养食品或功能性食品及相关领域研发、生产、品质管理等相关工作的专业技术人才。
就业方向
在食品、保健食品及相关行业从事生产技术管理、质量控制、产品研发、工程设计、市场营销、技术监督、卫生防疫、检验检疫等工作。
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