烹饪工艺与营养(行政总厨方向)
培养目标：本专业培养从事烹饪操作、营养分析与营养配餐，以及餐饮企业管理的高素质技术技能人才。
专业课程：烹调工艺、烹饪工艺美术、食疗与养生、食品雕刻、湘菜制作工艺、面点工艺、冷菜工艺、西餐工艺、食品营养学、中国名菜制作、现代厨房管理、食湘菜创新与研发、行政总厨管理方法与艺术等。
实训基地：该专业拥有一栋面积达1.92万平方米的实训大楼，具有成体系、居全国前列的系列实训室，包括面积为1600平方米的烹饪热炒实训室以及面点制作、雕刻、冷拼、西餐制作、调酒、茶艺、营养分析、实习餐厅等22个实训室。
就业方向及前景：本专业毕业生主要面向旅游酒店餐饮部、社会中高档餐馆业的烹饪技术岗位、营养配膳岗位和餐饮管理岗位工作。同时，每一位同学都有机会参加全日制对口专升本和自考专升本学习。