业务培养目标：培养从事肉品、乳品、蛋品加工和食品品质监测工作的高素质专门人才。业务培养要求：本专业培养学生具备食品营养和食品加工方面的基本理论、基本知识和基本技能，具备一定的科学研究素质和实验室操作技能，能够从事动物性食品的加工工作。毕业生应该获得以下几方面的知识和能力：1、掌握与食品加工和食品制造产业相关的工艺设备和分析检验知识。
2、掌握食品营养与卫生、食品添加剂、清洁生产和环境保护知识。3、具有从业岗位的操作能力、分析解决现场生产技术问题的能力。4、具有制定产品生产工艺、实施生产技术制备常规管理的能力。
5、具有对原材料、中间产品及成品分的检验的能力。主要课程：食品生物化学、食品分析、食品营养学、食品品质分析、食品工程、食品机械与设备、食品微生物学、肉制品工艺学、乳制品工艺学、蛋制品工艺学、畜产品副产物综合利用和畜产品卫生检验。学 制：四年授予学位：工学学士。