本专业培养具备化学、生物学、食品科学与工程的基本理论，掌握食品科学和食品工程的基础知识，受到食品生产技术和食品工程设计初步训练的高级工程技术人才，设有食品工程和粮油工程两个专业方向。在湖南省同类专业中创办最早、办学时间最长，形成了“以农产品精深加工产业化技术服务地方经济建设，学研产互动，培养实践能力强、具有创新精神的应用型高级专门人才”的办学特色，师资力量雄厚，2009年被确定为校级特色建设专业。毕业生能在食品生产企业、质量监管部门以及其它企事业单位从事产品研发、生产管理、市场营销和质量检测等方面的工作。
本专业主要课程：有机化学、生物化学、微生物学、食品化学、食品工程原理、食品加工与保藏原理、食品工艺学、食品分析、食品工厂机械与设备，同时开设以高新技术为主导的不同专业方向的系列选修课程及自主实践性强的综合性大实验。