本专业培养具备食品科学、生物学、环境科学、营养卫生学、管理学的基本理论和技能，掌握食品质量与安全检测技术、食品安全性评价方法，熟知国际、国内食品质量与安全标准体系和法规，能够在食品原辅料生产与流通领域、食品质量监督管理部门，从事食品生产技术管理、食品质量检测分析、食品安全性评价，以及相关的科学研究工作的复合型人才。
主要课程有：生物化学、微生物学、食品化学、生理学概论、食品工程原理、食品检测技术、食品卫生学、食品毒理学、食品质量管理学、食品工艺学、动植物检疫学等。
毕业学分175学分，修业年限3至6年，授予工学学士学位。
就业方向：在食品及相关行业从事食品质量与安全的检测、监测、评价、预警、控制、认证及食品质量与安全标准和法规制定、食品质量安全的教学、科研、管理等工作。