本专业主要培养具备生命科学、食品科学和管理科学的基本理论、基本知识和基本技能，具有一定的实际操作能力和科学研究能力的技术与管理复合实用型人才。学生应明确食品质量与健康的关系，掌握食物中各种营养成分及有毒有害物质的检测技术，掌握食品质量控制与安全评价的相关理论和方法，掌握与食品质量与安全有关的法规和标准，具有一定的规划、协调、组织、管理和决策能力，能在食品原辅料的生产、加工、流通和消费领域以及食品药品监督管理、质量技术监督、出入境检疫检验、卫生监督、工商、农业、海关等部门从事与食品质量与安全控制有关的分析检验、安全评价、监督管理等工作，也可在科研院所、大专院校从事教学和科研工作。主要课程：分析化学、生物化学、食品化学、食品微生物学、营养与食品卫生学、食品理化检验、食品加工与保藏原理、食品毒理学、食品工艺学、食品法规与标准、食品安全与质量控制、管理学等。
本科，基本学制为四年，实行弹性学制。符合条件者，授予理学学士学位。