本专业学制四年，毕业授予理学学士学位。通过医学、营养学、临床营养学、食品化学、食品工艺学、食品安全与卫生、食品控制与管理等方面的基本原理、基本知识和实际操作技能的学习与训练，毕业后能在卫生监督、食品监督与管理、食品生产及其加工企业,质量技术监督及出入境检验检疫等部门从事食品分析检验、食品质量管理工作，也能在医院、餐饮业、学校等相关单位从事营养配餐和管理工作。本专业主要开设基础医学、临床医学和预防医学课程，专业基础及专业课主要有仪器分析、食品理化检验、营养学、临床营养学、膳食学、食品毒理学与安全评价、营养与食品卫生学、食品工艺学、食品法规与标准、卫生法学与卫生监督学等课程。
集中实习半年,主要安排在食品相关检测及管理机构,另在学制期内安排食品专业综合性实验三个月，以加强学生动手能力的培养。