运动人体科学专业从2003年开始招收本科生，2004年开始招收硕士研究生，2005年开始招收体育硕士专业研究生。截至2007年，共有运动人体科学专业本科生120人，硕士研究生23名。本专业以培养掌握教育科学、体育科学、运动人体科学的基础理论和实验技能，能够从事运动人体科学的教学和科研工作，能够胜任运动健身与营养指导、助理体育科研教练，能够开展运动保健与康复的应用型人才。
本专业特色与优势如下：
1.就业前景广阔。本专业培养能够在中等以上学校、体育科研机构、运动训练基地以及康复保健等部门从事有关运动人体科学的教学、研究、指导工作的实用型人才。本专业注重培养学生的创造能力和创新意识，积极开展第二课堂活动，带领学生走出课堂，走向运动队、社区，进行社会实践，为群众服务，取得了良好的教学效果和广泛的社会影响。
其中2003级运动人体科学专业学生共有16名考上硕士研究生，还有一名学生被评为省级优秀学生，一名学生被评为省级优秀毕业生，三名学生被评为院级优秀毕业生。
2.师资力量雄厚。本专业现有专任教师38名，其中教授11名，副教授8名，占总数的50%，博士6名，硕士16名，山东省有突出贡献的中青年专家2人，国家和省级优秀教师2人，年龄结构与职称比例合理，是一支具有较高综合素质和学术水平的专业队伍。
3.教学水平一流。结合专业特点，本专业不断调整课程设置和教学计划，经常开展教学研究，大力推进教学方法和手段的改革，尝试参与式、启发式、讨论式和研究式等教学方法，鼓励案例教学法、实地考察法、模拟训练法等教学方式，稳步提高了教学水平。本专业现有省级精品课程一门，院级精品课程一门，运动生理学课程在2001年获山东省省级教学成果奖二等奖。
4.实践、实习条件优越。本专业拥有一个省级重点学科——运动人体科学学科，该学科科研仪器设备先进，所属实验室是省级重点实验室和省高校一类实验室，实验设备706台，设备价值479.8万元，为本专业的教学、科研工作奠定了良好的实验基础。本专业目前已经建立了12个实习基地，各实习基地都为实习生配备了指导教师、相关的设备设施和实习条件，完全能满足本专业学生的实习需要。
5.科研水平高。在完成繁重的教学工作的同时，教师积极开展科学研究工作，近年来承担国家级课题4项、省部级课题14项，出版著作8部，发表学术论文50余篇；并荣获《船速桨频测量仪》等国家发明专利6项、国家自然科学基金委优秀课题奖1项、省部级科技进步三等奖3项、国家体育总局奥运会科技攻关一等奖1项和三等奖1项。