烹饪工艺与营养专业

专业简介：本专业重点培养中餐烹饪工艺和西点制作专业人才，为学院举办者设立在上海、苏州、南京、北京等大中城市高档酒店培养相关专门人才，同时为各大酒店输送专门人才。本专业紧紧围绕上海等地酒店行业发展对人才的需求，充分利用上海市旅游酒店职教集团成员单位的平台，加强校企合作办学，扩大学生就业。本专业现有专兼职教师8名，其中，高级技术职称的3 名，中级技术职称的5名，“双师型”资格教师5名；校内建有上海市一流的实训室，校外与洲际酒店集团、上海锦江集团等单位建立紧密的校企合作关系，能为学生提供实习和就业岗位。


培养目标：本专业培养德、智、体、美、劳全面发展，基础扎实、知识面宽、操作技能强、素质良好，富有创新精神，具有扎实的烹饪及相关理论知识，熟悉餐饮企业运作方式和工艺流程，掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识，能在食品相关企业、宾馆酒店从事营养配餐、烹饪、餐饮业管理等方面工作的高级应用型人才。

就业方向：中、高档宾馆、酒店、酒楼、大型企事业食堂、食品加工企业、快餐业、高级私人会所以及从事营养配餐、烹调加工、伙食管理等工作。

职业资格：中式烹调、中式面点，西式烹调、西式面点等中、高级职业技术资格证书。

 。