本专业按照“实基础、重专业、强能力、宽适应、高素质”的办学要求，培养具有良好的思想品质和职业道德，掌握烹饪科学理论、营养学、餐饮管理、教育学的基本理论，具有较扎实专业知识和较强的实践能力、具有创新能力，从事生产技术管理及科学研究的高级应用型人才；从事教学工作的“双师型”专业教师。主要课程：管理学原理、厨房科学管理、餐饮管理、食用动植物学、化学及化学分析、营养学、药膳食疗、食品卫生管理、食品化学、食品营养分析、烹调工艺学、面点工艺学、学科教育学、专业英语等。本专业毕业生可从事旅游餐饮企业技术管理人员；高职高专院校、中等类专业学校的烹饪与营养专业教学工作；食品检验检疫部门和药膳、食品营养研究机构的科学研究人员；医疗单位和疗养院的营养师等。
报考本专业的考生需报名参加我校统一组织的专业测试,获取专业测试合格证和高考成绩后,在本地招办报名，参照艺体类招生方式录取。考生男生身高不低于172cm，女生不低于160cm，五官端正、身体健康，无餐饮业所限制的传染性疾病和其它疾病。